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Queso Madurado de Cabra de Sierra de Gata " La Rozay"

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19,90 €

Una de las regiones más aisladas de Europa, situada entre los idílicos paisajes montañosos del Sistema Central, que delimita Cáceres, Salamanca y Portugal, es el lugar de origen de esta joya gastronómica que hemos sabido rescatar en nuestros días.

El queso de Cabra Madurado de la Sierra de Gata es un queso de pasta de cabra, de aroma poderoso e intenso sabor a hierbas.

Este queso La Rozay, obra de José María Valiente y María Rosa Velasco, es una joya totalmente artesana, de una producción de 500 cabras de raza malagueña que pastan libremente hierbas naturales que se encuentran en altura entre bosques de pinar, tejo y alcornoque.

Desde la Sierra de Gata, en Cáceres, Extremadura, nos llega la siguiente joya convertida en queso, madurado y elaborado a partir de leche de cabra, guarda en su interior pequeñas grietas y cavidades de color amarillo pálido, que dan paso a un sabor intenso y fuerte.

De aspereza ligeramente picante y salado en su justo punto, resulta graso al paladar pero siempre guardando una textura tanto compacta como blanda. Por último señalar que esta recubierto por una corteza algo rugosa, aceitosa y de un color pardo anaranjado, debido en gran parte al pimentón que lo recubre.