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Pack de 3 Quesos "Sabores de Cáceres"

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Hemos querido rescatar y seleccionar tres joyas gastronómicas difíciles de encontrar en el mercado para crear un pack que sirva para viajar por el norte de Extremadura a través de uno de sus productos más diversos y representativos: El queso.

Nuestro compromiso es seleccionar nuestros quesos favoritos cada temporada, ya que el queso artesano es un producto vivo, que puede variar año a año.

Catamos una gran variedad de productos hasta llegar a esta selección, que es en nuestra opinión, una de las mejores selecciones posibles para realizar este viaje gastronómico.

Para esta temporada, hemos seleccionado los siguientes quesos.

Queso Madurado de Cabra de Sierra de Gata

Una de las regiones más aisladas de Europa, situada entre los idílicos paisajes montañosos del Sistema Central, que delimita Cáceres, Salamanca y Portugal, es el lugar de origen de esta joya gastronómica que hemos sabido rescatar en nuestros días.

El queso de Cabra Madurado de la Sierra de Gata es un queso de pasta de cabra, de aroma poderoso e intenso sabor a hierbas.

Este queso de la Rozay, obra de José María Valiente y María Rosa Velasco, es una joya totalmente artesana, de una producción de 500 cabras de raza malagueña que pastan libremente hierbas naturales que se encuentran en altura entre bosques de pinar, tejo y alcornoque.

Desde la Sierra de Gata, en Cáceres, Extremadura, nos llega la siguiente joya convertida en queso, madurado y elaborado a partir de leche de cabra, guarda en su interior pequeñas grietas y cavidades de color amarillo pálido, que dan paso a un sabor intenso y fuerte.

De aspereza ligeramente picante y salado en su justo punto, resulta graso al paladar pero siempre guardando una textura tanto compacta como blanda. Por último señalar que esta recubierto por una corteza algo rugosa, aceitosa y de un color pardo anaranjado, debido en gran parte al pimentón que lo recubre.

Torta del Casar: HP Manjar Extremeño

La Torta del Casar es el queso más representativo de Extremadura. Es una joya gastronómica amparada por la denominación de origen homónima que abarca 36 términos municipales dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.

Se produce con leche cruda de oveja merina y entrefina y para su cuajo se utiliza cardo silvestre, una de sus principales características diferenciadoras. Esta leche se madura un mínimo de 60 días antes de su puesta a disposición para su consumo.

La torta se consume rebanando la corteza superior, la tapa, y untando en pan la cremosa pasta que se encuentra en su interior.

Hemos seleccionado para este año la torta HP Manjar Extremeño, que recibió en el 2011 el Premio al Mejor Queso Español en la categoría de Quesos Autóctonos, Quesos de Pasta Blanda.

Ibores: Queso Curado de Cabra Graso Garcia de Paredes

El queso de los ibores amparado en la denominación de origen homónima y que se basa en la bella ciudad medieval de Trujillo.

El queso de los Ibores se realiza siguiendo técnicas artesanas (los primeros registros de estos quesos datan de hace más de 5 siglos) a partir de leche de cabras Serranas, Veratas y Retintas.Su madurado dura 60 días.

Es un queso mantecoso, ligeramente ácido y salado, moderadamente picante y con un suave retrogusto a caprino.

Hemos seleccionado el queso de cabra pimentonado García de Paredes, primer Premio Concurso Nacional Quesos de Cabra de Fuerteventura, Premios TABEFE Años 2.006 y 2.007.